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聊一聊商用厨房设备如何选择

点击次数:   更新时间:2020-03-24   来源:五大联赛去哪里买
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  商用厨房设备品类众多,性能功能规格尺寸各异,且强调相互之间的协调性及配套。再者来说不同的商用厨房由于厨房格局,菜式出品,生产方式的不同对设备有相应的要求。商用厨房设备如何选择呢,下面一起来看看:
  商用厨房设备的选择遵循“合适的才是好的原则”,不必追求高大上,也不要一味追求低价,而是根据实际需要来选择。比如冰箱,商用冰箱有直冷和风冷两种,风冷冰箱无霜,制冷均匀,但造价高,一般的食堂或饭店厨房采用直冷的即可,如果是出品场所或是需要冷冻冷藏食材的厨房建议使用风冷冰箱。再比如说排烟风机的功率,不是越大越好,而是根据排风量,风管长短,弯头多少来判定,功率过小,排烟效果达不到,过大则有可能会影响空调效果,致使厨房间过冷,影响厨师工作。能满足厨房实际生产需要的设备才是较佳的。
  大多数的商用厨房设备购买者对设备的性能,质量,价格并不是很了解,都是通过横向对比来判定价格是否合适,这当然是一种不错的方法,问题在于,比价绝非是只选择低价,商用厨房设备绝大部分是采用不锈钢板材制作,不锈钢板材根据金属含量元素比例的不同有上千种型号,价格当然也有所不同,使用较多的是201或是304,304含镍量在8-12个之间,防腐防锈性能优越,市场欢迎程度较高,201含镍量1-2个,防腐防锈性能稍差一些,两者的价格差距在35%左右。304型号制作出来的设备使用十年八年也不会生锈,而201板材制作的,时间久了是会有锈斑的,但不会影响正常使用。目前市面上还有很多廉价的,遇到这种价格便宜的,就要多留心眼了,质量好的商用厨房设备按照8-10年的使用寿命来制作的,价格低廉有很大的可能是因为板材造假,使用寿命无法达到这么长的年限,比如蒸饭车,12盘的两千块的都有,这种蒸饭车能正常使用2年就不错了。其次是看制作工艺,表面是否光滑,平整,焊接口是否抛光,是否卷边等。

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