Şuan Buradasınız: Anasayfa >Posts Tagged ‘değişik börek tarifleri

KIYMALI PATATESLİ DOLAMA BÖREK

MALZEMELER:

  • 6 adet hazır yufka
  • 2o0 gram yağsız dana kıyma
  • 6 adet orta boy patates(haşlanmış)
  • Arzu ettiğiniz baharatlar

YUFKAYA SÜRMEK İÇİN:

  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket eritilmiş margarin

HAZIRLANIŞI:

Kıymamızı suyu çekene kadar kavuruyoruz.Haşlanmış patatesleri rendeleyip baharat ve kıymayla birlikle harmanlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.Yufkaları tezgahın üzerine serip ikiye kesiyoruz  sütlü yağlı karışımdan yufkanın heryerine gelicek şekilde sürüyoruz.Ardından en geniş yerine gelecek şekilde kıymalı patatesli harcımızdan bolca koyup rula şeklinde sarıp ortası gül böreği gibi olucak şekilde yağlanmıs tepsiye diziyoruz.Bütün yufkaları aynı şekilde sarıp tepsiye dolaya dolaya yerlestiriyoruz.Üzerine yumurta sarısı ve 2 kaşık yoğurtla sos yapıp sürüyoruz.Son olarak çörekotu ve susamla süslüyoruz..

afiyet olsun…

Etiketler: , , , , , , , , ,

PEYNİRLİ SU BÖREĞİ

Hanımlar merhaba bügün sizlerle annemin yaptığı su böreğini paylaşmak istiyorum suanda elimde sadece pişmiş ve servis halindeki fotografları var bir sonraki sefere sizin için bütün aşamaları resimleyeceğim yapımı zor meşakatli bir börek ama tadı herşeye deger.. Şimdiden kolay gelsin..

 

Buda dilimlenmiş hali…

 MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

  • 7  adet yumurta
  • Alabildiğince un(kulak memesi kıvamına gelinceye kadar)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Ilık su

İÇ MALZEMESİ İÇİN:

  • 1 kalıp beyaz peynir
  • İsterseniz maydanoz(ben koymuyorum)

YAĞLAMAK İÇİN:

  • 125 gram margarin
  • 125 gram tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ

HAMURU HAŞLAMAK İÇİN:

  • 1 büyük tencere sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 büyük tencere soğuk su

HAZIRLANIŞI:

Hamur için gerekli malzemeler bir kaba alınır.Alabildiği kadar un konularak sert bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur.12 adet beze elde edilir(12 yufka çıkıyor) bezelerin üzerleri örtülür 15-20 dk kadar dinlendirilir.Dinlendirilen bezelerden 12 adet yufka açılır.Açılan hamurlar biz bez üzerine serilerek hafif kurumaları sağlanır.Kuruması için serilen hamurlar bir tarafta dururken büyükçe bir tencereye su konur içine tuz ve 2 kaşık sıvıyağ ilave edip fokur fokur kaynaması için ocağa konur.Açılan hamurlardan 2 tanesi ayrılır.Ayrılan yufkalardan bir tanesi yağlanmış tepsimizin en altına kenarlarından sarkıtılarak yerlestirilir.Geri kalan 10 yufka 4 e bölünür.Her bir parça kaynar tuzlu sıcak suyun içine atılır birkaç dakika haşlanır , soğuk su bulunan başka bir kaba alınır.Delikli kepçe yardımıyla suyu süzdürülür.Tepsimize büzgülü büzgülü yayılıp her defasında eritilmiş yağların karışımdan gezdirilir.Ara ara peynir serpiştirilir.Bütün yufkalar bitinceye kadar aynı işlem ara ara yağ ile gezdirililerek tekrarlanır.En üstüne haşlanmamıs olarak ayırdığımız birini tepsinin en altına yerleştirdiğimiz yufkanın ikincisi tepsinin kenarlarından sarkan yufkları içeride birlestirdikten sonra yayıyoruz.Hakiki su börekleri hazırlamak istiyorsanız  ve gerçek lezzeti ve güzelliğinde olması için ateş üzerinde pişirilmelidir. Tepsi  gazlı ocak üzerinde harlı olmayan bir ateşte döndüre döndüre kızarıncaya kadarönce ön yüzü pişirilir. Ardından üzerine düz bir tepsi örtülerek  ters çevrilerek diğer pişmeyen yüzü de ateş üzerinde yavaş yavaş  pişirilir.Kare olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN….

 

Etiketler: , , , , , ,